martes, 28 de mayo de 2019
lunes, 27 de mayo de 2019
LA SERPIENTE TSUCHINOKO
El Tsuchinoko, literalmente traducido como "Desovador de tierra es un yōkai de la cultura japonesa. El nombre Tsuchinoko es usado frecuentemente en el oeste de Japón; en el noreste la criatura se conoce como Bachi hebi, literalmente Serpiente mielera.
De acuerdo con la leyenda, el Tsuchinoko se describe con un aproximado de 30 y 80 centímetros de largo, similar en apariencia a una serpiente, pero con un grosor central mucho más ancho que su cabeza o cola. Posee colmillos venenosos similares a los de una víbora. Algunos relatos aseguran que el animal mitológico es capaz de saltar hasta un metro de distancia y que emite un desagradable sonido.
Se dice popularmente que algunos Tsuchinoko tienen la capacidad de hablar y una propensión a la mentira. También se ha llegado a escribir que tiene un gusto por el alcohol. En ocasiones se traga su propia cola para que pueda rodar como un aro. En general y según la tradición, se refiere al Tsuchinoko como una criatura pacífica y solitaria.
Las agencias de viajes japonesas con frecuencia organizan cacerías de Tsuchinoko en las zonas rurales para atraer visitantes, prometiendo grandes sumas de dinero a cualquier afortunado capaz de capturar uno.
martes, 21 de mayo de 2019
martes, 14 de mayo de 2019
lunes, 13 de mayo de 2019
FILOSOFANDO CON PCHAN
Bueno es ser de aquellos que restauran el alma humana. Ya hay demasiados que hacen el contrario. Y tu en que lado estas?.
EL DÍA DE LA MADRE EN JAPÓN HAHA NO HI
El segundo fin de semana de mayo se celebra el Día de la Madre (Haha no hi ) en Japón, donde los niños nipones agradecen a su madre el “haberles dado la vida”. Aunque los japoneses empezaron a celebrar este día en el siglo XX, ya cuentan con sus propias tradiciones.
El origen de esta festividad se remonta al año 1931, durante el periodo Shōwa (1926-1989), cuando la Asociación de Mujeres de Japón estableció que el Día de la Madre se celebraría el 6 de marzo coincidiendo con la conmemoración del cumpleaños de la emperatriz Kōjun, la madre del emperador Akihito y la monarca más longeva de Japón.
Para los creyentes del sintoísmo, la religión mayoritaria en Japón en la que se adoran a los kami o espíritus de la naturaleza, el Día de la Madre es muy importante porque en él se homenajea a Amaterasu, diosa del sol, considerada la madre del pueblo japonés y que de hecho, es el símbolo que constituye la bandera del país.
Debido a que su origen es muy reciente la celebración japonesa del Día de la Madre es muy similar a la de occidente. De hecho, en 1950 se trasladó al segundo fin de semana de mayo para equipararse con otros países.
Al igual que aquí, también en Japón es costumbre regalar flores por el Día de la Madre, siendo las más habituales los claveles —símbolo de dulzura, pureza y persistencia— rojos, rosas y amarillos que pueden llegar a triplicar su precio durante estas fechas. También es común regalar tarjetas perfumadas, kimonos de seda y muñecas tradicionales japonesas.
En Japón es tradición que las familias pasen este día en la calle, en los parques y en las plazas, así como que los hijos preparen comida casera a las madres para homenajearlas en su día.
Así es un menú típico del Día de la Madre
Además de sushi, los platos más habituales son:
Sopa de miso
Tamagoyaki, una tortilla gruesa y dulce.
Chawanmunshi, una especie de natillas que se toman como aperitivo.
Nimono, un estofado que puede hacerse con varios ingredientes.
domingo, 12 de mayo de 2019
martes, 7 de mayo de 2019
lunes, 6 de mayo de 2019
ALGO TAN DELICIOSO COMO EL SUSHI
Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal y combinado con otros ingredientes como pescados, mariscos y verduras. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones asadas, hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua salada sin congelar previamente, dado que, puede contener anisakis, a excepción del salmón de acuicultura.
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki rollo. Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el arroz se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi.
Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.
La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718.Durante los siguientes 800 años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió lentamente y así también la gastronomía japonesa. Los japoneses empezaron a comer tres comidas al día, el arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz . Mientras el sushi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz, el tiempo de fermentación se redujo gradualmente y el arroz se comenzó a comer con el pescado. En el período Muromachi (1336 - 1573), se desarrolló el proceso para crear oshizushi. Consistía en sustituir la fermentación por el uso del vinagre. En el período Azuchi-Momoyama (1573-1603), se inventó el namanari. El Vocabvlário da Lingoa de Iapam incluye una entrada para namanrina sushi, literalmente ‘sushi a medio hacer’. El namamari se fermentaba durante un período más corto que el narezushi y posiblemente se marinaba con vinagre de arroz, lo que le confería un olor diferente al narezushi. El fuerte olor del narezushi fue probablemente una de las razones del acortamiento y eventual desaparición del proceso de fermentación. Escritos de la época describían el olor del producto como "un cruce entre queso azul, pescado y vinagre de arroz".
A inicios del siglo XVIII, el oshizushi se perfeccionó en Osaka y llegó a Edo (actual Tokio) a mediados de ese siglo. Estos sushi requerían un pequeño tiempo de fermentación, así que las tiendas avisaban a los clientes que esperaban cuando el sushi estaba listo. El sushi se vendía también cerca de los parques durante el hanami y en los teatros como un tipo de bentō. Durante el periodo de Edo, los tipos más populares de sushi eran el inarizushi, el oshizushi, el makizushi y el chirashizushi.
Existían tres famosos restaurantes de sushi en Edo, conocidos colectivamente como Edo-san-sushi el Matsugasushi , el Yoheisushi y el Kenushisushi ; aunque había muchos más restaurantes. Todos se establecieron en un periodo de apenas veinte años, hasta comienzos del siglo XIX.
Hanaya Yohei ( 1799 - 1858), en los años finales del período Edo, inventó la variedad Kantō del nigirizushi. Se trataba de un tipo de sushi sin fermentar y que se podía comer con las manos (o usando palillos de bambú). Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi como comida rápida dentro del Japón. Estos primeros nigirizushi no eran iguales que las variedades actuales. El pescado se marinaba en salsa de soja o vinagre o se salaba mucho, así que no era necesario mojar el sushi en salsa de soja. A veces el pescado se cocinaba antes de formar el sushi; estos métodos se utilizaban debido a que en aquella época no existían posibilidades de refrigeración. Cada pieza de sushi era más larga, casi el doble de tamaño de las actuales. El nigirizushi tuvo su momento de éxito y se extendió por todo Edo; en el libro Morisadamankō publicado en 1852, el autor describe que por cada chō (10 mil metros cuadrados) de Edo había doce restaurantes de sushi; mientras que por cada restaurante de soba había 12 chō.
La llegada de la refrigeración moderna a inicios del siglo XX permitió al sushi hecho de pescado fresco durar más tiempo. A finales del siglo XX el sushi comenzó a ganar importancia y popularidad a nivel mundial.
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